Zutaten für 8 Portionen
Zubereitungszeit: 1:30h
1/4 l Milch
1 Vanilleschote
4 Eigelb
100 gr Zucker
100 gr Puderzucker
6 Blatt weisse Gelatine
1/2 l Schlagsahne
600 gr Himbeeren
3 Blatt rote Gelatine
Zubereitung
Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen, das Mark auskratzen, beides mit der Milch aufkochen.
Eigelb inzwischen mit dem Zucker schaumig rühren.
Vanilleschote aus der Milch nehmen.
Die heisse Milch unter ständigem Rühren zu der Eiercreme giessen. Die Eier-Milch Mischung im warmen Wasserbad weiterschlagen bis sie dicklich wird. („Zur Rose“, d.h. sie muss einen Holzlöffel überziehen und sich teilen, wenn man leicht darauf bläst).
Dann die inzwischen eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine Blatt für Blatt unterrühren und auflösen.
Den Topf in eine Schüssel mit Eiswasser stellen und weiterschlagen, bis die Creme zu gelieren beginnt. Nun die steifgeschlagene Sahne unterrühren.
Die Himbeeren mit dem Puderzucker süssen und mit der roten Gelatine steifen.
Dann Schichten von Creme/Himberren/Creme in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen vorsichtig durcheinander heben.